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莱茵高——德国葡萄酒的精华所在


莱茵高(Rheingau)是与摩泽尔齐名的德国葡萄酒产区,葡萄酒的发展极大地促进了本区的经济发展,其它产区无法轻易比拟。虽然产区面积仅占德国的 3%,但莱茵高有着悠久的葡萄酒酿造史,是德国葡萄酒的精华所在,汇聚了诸多德国顶级名庄。

风土:莱茵河在莱茵高绕了个小弯,形成了一段从东往西的河流,能促进葡萄的成熟,带来反射的阳光。葡萄园多朝南,光照充足。经常有雾的天气有助于贵腐菌的形成,所以好年份可以酿出带有浆果或浆果干风味的高品质葡萄酒。土壤类型丰富,包括白垩土、沙土和砾石以及各种黏土、黄土、石英岩和板岩。

重要葡萄品种:雷司令、黑皮诺

葡萄酒类型和风格:多产白葡萄酒。相对于摩泽尔的雷司令,莱茵高最优秀的雷司令葡萄酒以强劲、深邃、凝练著称,与优雅平衡的摩泽尔雷司令截然不同。这里的黑皮诺则有着黑莓的香气,口感顺滑,酒体在中等至丰厚之间。


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摩泽尔——德国最知名的葡萄酒产区之一


摩泽尔(Mosel)之于德国,就如波尔多之于法国一样重要。摩泽尔以前被称为 Mosel-Saar-Ruwer,后来为方便消费者记忆改成了 Mosel。现在以出产精巧复杂且陈年潜力强大的葡萄酒著称,其中以甜白葡萄酒最为知名。在 WS 最新的世界 50 大最贵葡萄酒排行中,该产区伊慕(Egon Muller)酒庄的 TBA 甜酒就位居第 2,所以该产区也被公认为德国最好的白葡萄酒产区之一。

风土:摩泽尔河上的风主要从西南方过来,河流和土壤将白天的温度均匀地储存起来,到晚间再缓缓释放。河边陡峭的岩石几乎让日照垂直照射在这里,特别是照在世界上最陡峭的葡萄园不来门内卡拉莫特(Bremmer Calmont)。在摩泽尔,可以发现很多原本只有在非常温和地带才生长和生活的动植物

重要葡萄品种:雷司令、米勒图高、艾伯灵(Elbling)

葡萄酒类型和风格:白葡萄酒居多,红葡萄酒很少。摩泽尔雷司令带有桃子、板岩矿物质等气息,富含的果酸能完美平衡酒中的糖分,所以有些残糖超过 30g/L 的雷司令尝起来为半干口感,就是得益于高酸度支撑。清新(酒精度在 7-9%)、精巧、爽快、稍带甜味的雷司令是摩泽尔雷司令的精萃,当然,干型雷司令产量也在逐步增多,酒精度多在 13% 或含有更多的糖分。


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那赫——“宝石”产区


那赫(Nahe)位于摩泽尔和莱茵河之间,名字来源于穿过产区的那赫河,1971 年被评为法定产区。近些年,这里的雷司令在国际舞台上的知名度越来越高,有赶超摩泽尔和莱茵高的势头,是德国的“宝石”产区。

风土:纳厄这块小小的区域有如此丰富的土壤类型在德国葡萄酒产区中是绝无仅有的。

纳厄位于莱茵板岩山脉的接口,在美茵茨盆地和萨尔的丘陵地带,有火山石、板岩、红土、石英岩、粘土、黄土、花沙石和玄武岩,不胜枚举。对于酒农来说,这里是一块可以有多样变化的实验田;而对于葡萄酒爱好者来说,则是一个可以享受的多彩盘。雷司令占种植面积的27%,红葡萄主要品种是丹菲特和葡萄牙美人,还有黑皮诺。在那赫区所品尝到的葡萄酒,几乎就是一个德国葡萄酒产品的集合。

重要葡萄品种:雷司令、米勒图高、丹菲特(Dornfelder)

葡萄酒类型和风格:红葡萄酒占 75%,白葡萄酒占 25%。这里生产出来的雷司令葡萄酒极为精美,有着淡淡的辛辣味。米勒图高白葡萄酒一般香气馥郁。此外,这里还产品质非常不错的黑皮诺和丹菲特等红葡萄酒。


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法尔兹——旅游胜地


法尔兹(Pfalz)北靠莱茵黑森,产区面积居德国第二,产量位列第一。1993 年以前,这里一直被称为 Rheinpfalz,之后改为 Pfalz,意为“宫殿”,由拉丁语“palatium”一词派生得来。这里是德国著名的旅游胜地,近年来市场对这里的葡萄酒需求很大,葡萄酒行业发展十分迅速。

得益于山脉的保护,法尔兹的气候接近于地中海气候,阳光充沛,温暖干燥,很少有晚霜和冬霜。产区内的土壤类型丰富,常见的有黄土、白垩土、黏土、砂岩、玄武岩、火山岩等。

重要葡萄品种:雷司令、米勒图高、丹菲特、葡萄牙人、黑皮诺

葡萄酒类型和风格:红白葡萄酒都产,干型酒居多。雷司令酒风味丰富雅致,口感浓醇,并有相当高的酸度来平衡,即使是干型或半干型酒款都非常均衡。其它重要白葡萄品种,诸如米勒图高、西万尼等酿出来的酒也是香气浓郁,酒体丰满。红葡萄酒比如黑皮诺现在的酒精度多为 13%,常经过橡木桶熟成。


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黑森山道——德国最小的葡萄酒产区之一


“山道的国王”是雷司令,它几乎占了整个山道区一半种植面积,由于在山道地区植物有很长的生长期,能产酿出特别好的葡萄酒。其它53%的种植面积种有各种不同的葡萄品种,从穆勒塔戈到琼瑶浆,甚至还有比较少有的黄奥兰斯(Gelben Orleans)。

葡萄园位于西部斜坡上,山脉提供了天然的屏障。该产区气候温和,土壤多黄土、花岗岩、砂岩和石岗岩等,为葡萄提供了理想的生长环境。知名的葡萄园有 Hambach’s Centgericht 和 Steinbach。

重要葡萄品种:雷司令、黑皮诺、灰皮诺(Weisburgunder)

葡萄酒类型和风格:多产白葡萄酒,口感呈干型,风格清新淡雅。这里的酒农经常把葡萄卖给位于 Heppenheim 城的 Bergstrasser Winzer,该组织汇集了当地 620 个葡萄种植者。由于葡萄酒产量较少,大多都供本地消费,所以这里的酒很少出现在德国以外。


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巴登——德国位置最南的产区

巴登(Baden)是德国位置最南的产区,位于莱茵河下游,与法国阿尔萨斯(Alsace)产区隔河相望。同时,这里是德国葡萄酒人均消费最高的地区之一,如今德国新兴葡萄酒产区中的代表。

由于位置偏南,这里日照时间极长,是德国最温暖的地区。整个产区狭长,从南到北有 400 多公里长。土壤十分多样,有火山岩、石灰石、砾石、黏土等。各地区有不同的微气候和土壤,也使得这里的葡萄酒风格呈现多样化。不过,最好的葡萄园要么在位置最好的南向斜坡上,要么就是位于凯泽施图尔(Kaiserstuhl)火山区。

重要葡萄品种:黑皮诺、灰皮诺、白皮诺(Grauburgunder)、雷司令、米勒图高

葡萄酒类型和风格:此产区的红葡萄酒表现非常出众,价格也是德国各大产区中最贵的。黑皮诺红葡萄酒从干型到微甜型的都有,或柔顺或强劲,很多变。白皮诺葡萄酒较中性,适合搭配食物。此区还产少量的微甜型桃红葡萄酒。


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萨勒-温斯图特——历史悠久的小产区


萨勒-温斯图特(Saale-Unstrut)是德国最靠北的一个葡萄酒产区,位于萨勒(Saale)和温斯图特(Unstrut)河交汇之处,还包括一块靠近 Halle 古城 Susser See 湖附近的单独葡萄园,1000 多年前就开始酿造葡萄酒了,历史非常悠久。

这里属于大陆性气候,阳光充足,降雨较少,有时春季会遭遇霜冻,葡萄酒通常有不高的酒精度。土壤多钙质石灰土,给葡萄酒带来了足够的酒体和均衡性。

重要葡萄品种:米勒图高、白皮诺

葡萄酒类型和风格:白葡萄酒居多,多为干型,口感柔和,酒体适中,其中的 QbA 和珍藏酒(Kabinett)在年轻时就非常可口美味。此外,该产区还生产少量的迟摘酒(Spatlese)和精选酒(Auslese)。


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